Schlagwort: havelberg
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Veröffentlicht unter Wein
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4. Januar 2012
Der Weinkeller des Havelberger Restaurants Güldenen Pfanne, der größste im nördlichen Sachsen-Anhalt, bietet Ihnen
* Wein der 13 deutschen Weinbaugebiete *
* Wein aus 23 Ländern von 5 Kontinenten *
Für jeden Geschmack ist etwas dabei, probieren Sie z.B. verschiedene Weinsorten eines Landes mit landestypischen Speisen.
Das Weintrinken
Schlichte farblose, formschöne Gläser entsprechen der Eigenart des Weines. Sie sollten in Kelchform sein, die sich nach oben leicht schließt, um die Bukettstoffe zu sammeln.
Beim Kerzenlicht werden Farbe und Aussehen des Weines geprüft. Die Nase erschnüffelt den zu erwartenden Geruch und erfreut sich an den zarten vielfältigen Bukettstoffen. Nun wird der erste Schluck geschlürft, um den Wein mit Sauerstoff anzureichern; dadurch kommen die Geschmacksstoffe zur vollen Entfaltung. Dann lässt man den Wein langsam über die Zunge abrollen.
Weinbaugebiete der Welt - auffällig ist, dass der Wein ein gemäßigtes bis warmes Klima braucht.
Eine kurze Erläuterung der Deutschen Wein-Qualitäten
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Tafel- und Landwein
Leichte Tafelweine tragen die Namen großflächiger Anbaugebiete. Landweine enthalten nur Trauben eines Landweingebietes (in Deutschland gibt es 20). |
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.)
Dieser darf nur aus einem der 13 deutschen Anbaugebiete stammen. Zur Erhöhung des Alkoholgehaltes darf in genau festgelegten Grenzen vor Beendigung der Gärung Zucker zugesetzt werden, der aber keinen Einfluss auf die Süßung hat, sondern nur auf den Alkoholgehalt. |
Qualitätswein mit Prädikat
Der Wein darf nur aus einem einzigen Bereich innerhalb der 13 deutschen Anbaugebiete stammen. Durch die amtliche Qualitätsprüfung bekommt er eins von 6 möglichen Prädikaten zugesprochen. |
Prädikate
Kabinett: leichter ausgereifter Wein, wird meist im Oktober gelesen, 70 bis 80° Oechsle
Spätlese: aus vollreifen Trauben, bis zu 90° Oechsle
Auslese: unreife Trauben werden aussortiert, ein kleiner Teil überreifer Beeren kommt dazu, bis 125° Grad Oechsle
Beerenauslese: aus überwiegend überreifen oder edelfaulen Trau-ben, zwischen 125 und 150° Oechsle
Trockenbeerenauslese: aus rosinenartig eingeschrumpften edelfaulen Beeren, über 150° Oechsle
Eiswein: aus gefrorenen, bei –7°C gelesenen Trauben, mindestens 150° Oechsle |
Oechsle
Damit wird das „Mostgewicht“ eines Weines bezeichnet. Der Apotheker und Physiker Ferdinand Oechsle (1774-1854) entwickelte ein Meßinstrument, mit dem der Zucker- und somit der spätere Alkoholgehalt eines Weines berechnet werden kann. Ein Grad Oechsle sind ungefähr 2 g Zucker pro Liter Most. Diese können zu einem Gramm Alkohol umgesetzt werden. Aus einem Most mit einem Mostgewicht von 80 Grad kann ein Wein mit 80 Gramm Alkohol pro Liter, d.h. mit rund 10 Prozent Vol., gewonnen werden. |
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Frank Goyke: Balthazar Vrocklage ist verschwunden
Kulinarische Buchlesung
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19.00 Uhr
Rundgang und Szenen
an historischen Orten
in Havelberg |
| Rostock im Jahre 1431. Die Welt ist aus den Fugen: Die wendischen Hauptstädte befehden den dänischen König, England und Fankreich liegen im Krieg, die Hussiten haben den Kaiser und den Papst zu einem Kreuzzug herausgefordert. Auch in den Hansestädten gärt es: Die Handwerker haben den Aufstand gegen das Patriziat gewagt, in Lübeck, Wismar und Rostock hat ein Neuer Wat die alten Ratsherren abgelöst, dabei ist mancher Kopf gerollt… In der Familie des Rostocker Kaufmanns Vrocklage herrscht unterdessen Aufbruchstimmung. Der jüngste Sohn Johannes soll nach Brügge reisen, seinen Vater Balthazar erwarten derweil die Vertreter des Städtebundes zum Hansetag in Lübeck. Nur wenige wissen, dass er dort ein Verbrechen aufdecken will, in das Kaufleute und Ratsherren verwickelt sind. Der Weg nach Lübeck führt über das Kloster Doberan und über Wismar. Dann verschwindet der alte Vrocklage spurlos.Sein Sohn Johannes entgeht in Lübeck nur knapp einem Mordanschlag; er erreicht zwar die Welthandelsmetropole Brügge, aber auch seine Mörder reisen mit… |
21.00 Uhr
Lesung
dazu wird das Menü
zum Buch serviert1. Tracht
Ochsenzunge mit Senfcreme
oder
Schinkenspeck mit eingelegten Gurken
oder
geräucherte Fischhappen mit Meerrettich2. Tracht
Schweinehaxe in Honigkruste
mit Pflaumensoße,
Hirsebrei und Salat
oder
Flämisches Gulasch
mit Eiernudel und Kohlbällchen
oder
Butterfisch mit Kräutertunke
Linsenpürree und Lauchgemüse
3. Tracht
Birne in Wein eingelegt
und Beerengrütze
oder
Mandelkuchen |
Über den Autor
Frank Goyke wurde 1961 in Rostock geboren. Von 1983 – 1988 Studium der Theaterwissenschaften in Leipzig, danach Redakteur und Lektor in Berlin. Von 1991 bis 1996 Dramaturg an einem Berliner Off-Theater. Seit 1997 freier Schriftsteller, Lektor und Herausgeber in Berlin. Er veröffentlichte seit 1992 mehr als zwanzig Bücher, darunter zahlreiche Kriminalromane und Sachbücher. Sein Roman “Dummer Junge, toter Junge” wurde 1996 mit dem Krimipreis “Marlowe” der Raymond-Chandler-Gesellschaft als bester deutschsprachiger Kriminalroman ausgezeichnet.
Kulinarische Buchlesungen
Kulinarische Buchlesungen lassen die handelnden Figuren des Buches vor Ihren Augen lebendig werden. Spannende Begebenheiten, passend zu den literarischen Handlungsorten, bieten Ihnen einen kurzweiligen Abend.
Das Ganze wird mit dem Menü zum Buch garniert und mit der Lesung vom Autor serviert.
Bei Vorbestellung ab 10 Personen können Sie die Kulinarische Buchlesung Ihrer Wahl aus unserem Angebot erleben.
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Frank Goyke: Lüneburger Totentanz
Kulinarische Buchlesung
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19.00 Uhr
Rundgang zu historischen Schauplätzen der Hanse und des Salzhandels in Havelberg |
Margarete, die Tochter des Rostocker Kaufmannes und Ratsherrn Martin Grüneberg, heiratet Tidemann, den Sohn des Lüneburger Salinenpächters und Bürgermeisters Reyner Stolzfuß.
Die feierliche Trauung endet tödlich. Als die Hochzeitsgesellschaft vor die Kirche tritt, rast ein Pferdefuhrwerk in die Festgesellschaft. Scheinbar hat der Junge auf dem Kutschbock die Kontrolle über die Pferde verloren. Im allgemeinen Tumult achtet niemand darauf, was auf den Treppen zur Kirche geschieht, und plötzlich liegt Lüdeke Peters, reicher Lüneburger Salzhändler, tot auf den Stufen erstochen.
Es soll nicht der einzige Mord bleiben; auch Reyner Stolzfuß wird ermordet, und sein Sohn entkommt nur knapp dem Tod. Die Spuren scheinen nach Reval zu führen. Hat der Revaler Salzhändler Ahlemann mit den Morden zu tun?
Für Bruder Anselm und den trinkfreudigen Ritter von Ritzerow steht fest, sie müssen nach Reval. So schiffen sie sich schließlich ein und sorgen dort für einige Verwirrung … |
21.00 Uhr
Lesung
dazu wird das Menü
zum Buch serviertErste Tracht
Schinken mit Essigfrüchten
***
Ochsenzunge mit Senfsoße
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Geflügelsalat mit FrüchtenZweite Tracht
Lammspieß auf Hirsebrei
***
Forellenfilet an Wildspinat
***
Schweinelende mit BackpflaumenDritte Tracht
Backapfel mit süßer Soße
***
Nüsse im Teig gebacken
***
Verschiedenes Gebäck |
Über den Autor
Frank Goyke wurde 1961 in Rostock geboren. Von 1983 – 1988 Studium der Theaterwissenschaften in Leipzig, danach Redakteur und Lektor in Berlin. Von 1991 bis 1996 Dramaturg an einem Berliner Off-Theater. Seit 1997 freier Schriftsteller, Lektor und Herausgeber in Berlin. Er veröffentlichte seit 1992 mehr als zwanzig Bücher, darunter zahlreiche Kriminalromane und Sachbücher. Sein Roman “Dummer Junge, toter Junge” wurde 1996 mit dem Krimipreis “Marlowe” der Raymond-Chandler-Gesellschaft als bester deutschsprachiger Kriminalroman ausgezeichnet.
Kulinarische Buchlesungen
Kulinarische Buchlesungen lassen die handelnden Figuren des Buches vor Ihren Augen lebendig werden. Spannende Begebenheiten, passend zu den literarischen Handlungsorten, bieten Ihnen einen kurzweiligen Abend.
Das Ganze wird mit dem Menü zum Buch garniert und mit der Lesung vom Autor serviert.
Bei Vorbestellung ab 10 Personen können Sie die Kulinarische Buchlesung Ihrer Wahl aus unserem Angebot erleben.
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Frank Goyke: Der Geselle des Knochenhauers
Kulinarische Buchlesung
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19.00 Uhr
Rundgang zu historischen
Schauplätzen der Hanse in Havelberg |
| Hildesheim im Jahre 1542: In der öffentlichen Badestube wird ein Einbecker Holzhändler erstochen. Am nächsten Abend wird der Hildesheimer Knochenhauer Klingenbiel auf offener Straße erdolcht. Wenig später zieht man die zwölfjährige Tochter des Knochenhauers tot aus dem Fischteich. Von der Mordwelle gegen die Klingenbiels bleiben nur die junge Witwe Marie und der Geselle des Knochenhauers verschont. Weihbischof Balthazar Fannemann lässt von den Kanzeln herab die Protestanten als die Schuldigen an den Mordfällen anprangern. Consul Tile Brandis, Ratsherr der Stadt, will verhindern, dass im katholischen Hildesheim die Reformation ausbricht. Er heuert einen wandernden Zimmergesellen an, der den alten Dominikanerpater Eusebius und den Novizen Johannes überwachen soll, die wiederum der Weihbischof darauf angesetzt hat, nach dem wahren Täter zu forschen. Eine seltsame Jagd beginnt, die die Beteiligten von den Schankstuben zur Domburg und schließlich in die Folterkammer von Meister Hans führt. |
21.00 Uhr
Lesung
dazu wird das Hanse-Menü zum Buch serviert Einbecker Biersuppe
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Gurkensuppe mit Safran, Pfeffer und Honig
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Schinken mit Spargel
***
gebackene Forelle, Hirsebällchen und geschmorter Apfel
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gefülltes Schweinesteak mit Zwiebel und Senf, dicke Bohnen und gebratene Möhre
*
Kalbsfleisch oder Kapaun mit Weinsoße, Klöter und Salat von Wildgemüse
***
Beerengrütze, Nüsse und Kuchen |
Über den Autor
Frank Goyke wurde 1961 in Rostock geboren. Von 1983 – 1988 Studium der Theaterwissenschaften in Leipzig, danach Redakteur und Lektor in Berlin. Von 1991 bis 1996 Dramaturg an einem Berliner Off-Theater. Seit 1997 freier Schriftsteller, Lektor und Herausgeber in Berlin. Er veröffentlichte seit 1992 mehr als zwanzig Bücher, darunter zahlreiche Kriminalromane und Sachbücher. Sein Roman “Dummer Junge, toter Junge” wurde 1996 mit dem Krimipreis “Marlowe” der Raymond-Chandler-Gesellschaft als bester deutschsprachiger Kriminalroman ausgezeichnet.
Kulinarische Buchlesungen
Kulinarische Buchlesungen lassen die handelnden Figuren des Buches vor Ihren Augen lebendig werden. Spannende Begebenheiten, passend zu den literarischen Handlungsorten, bieten Ihnen einen kurzweiligen Abend.
Das Ganze wird mit dem Menü zum Buch garniert und mit der Lesung vom Autor serviert.
Bei Vorbestellung ab 10 Personen können Sie die Kulinarische Buchlesung Ihrer Wahl aus unserem Angebot erleben.
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