Beiträge des Autors
Domherrenbräu
Die Braumeister der Garley Brauerei haben die Idee des Vereins „Für Havelberg“ in die Tat umgesetzt und ein dunkles Bier nach mittelalterlichen Rezepten und dem deutschen Reinheitsgebot gebraut.
Hopfen, Malz und Gerste sind die Grundlage des „Domherrenbräu“, so wie einst die Mönche in Havelberg ihr Bier brauten.
In der „Güldenen Pfanne“ schenken wir seit Mai 2008 diese Spezialität aus. Probieren Sie den halben Liter „Havelberger Dunkel“ oder als Geschenkidee die 2-Liter-Flasche mit Bügelverschluss.
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Spezialbuffets
Wir richten für Sie Buffets nach Ihren Wünschen
bei uns oder bei Ihnen vor Ort an.
(Catering)
Hier eine kleine Auswahl an Buffets:
Gulaschbuffet (ab 10 Personen)
Schweinegeschnetzeltes,
Szegediner Gulasch, Pferdegulasch, Puten-Früchte-Geschnetzeltes,
Ungarischer Gulasch, Fischgulasch
Bedienen Sie sich am Beilagenbuffet mit Kartoffelauswahl, Thüringer Klößen,
Wildreis mit Langkornreis, Butternudeln und Salaten der Saison.
Haxenbuffet (ab 10 Personen)
Schweinehaxe, Hähnchenkeule, Putenschlegel, Kaninchenkeule, Lammkeule
deftige Beilagen und Salatbuffet gehören dazu.
Steak & Co. (ab 10 Personen)
Steaks von Pute, Schwein, Pferd, Rind, Lamm und Lachs nach Ihren Wünschen zubereitet,
dazu wählen Sie Ihren Salat und bedienen sich am warmen Beilagenbuffet.
Die Welt der Filets (ab 10 Personen)
Filets von Schwein, Truthahn, Pferd, Rind, Lamm, Wels, Zander, Lachs
frisch gegrillt oder gebraten
zu Leckereien, die Sie selbst aus dem Salat-, Gemüse- und Beilagenbuffet wählen.
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Weinrunden für Geniesser
Unser Weinkeller ermöglicht Ihnen, Wein aus den deutschen Anbaugebieten sowie aus aller Welt kennenzulernen. Zu den deutschen Anbaugebieten gehören: Saale-Unstrut, Sachsen, Ahr, Mittelrhein, Rheingau, Hessische Bergstraße, Franken, Mosel-Saar-Ruwer, Nahe, Rheinhessen, Pfalz, Baden und Württemberg. Ebenso bietet unser Weinkeller Ihnen Weine von interessanten und beliebten Rebsorten. Jahrgänge, Weinqualitäten – haben Sie spezielle Wünsche, bieten wir auch Weinproben an oder Sie nutzen unsere „Weinrunden für Genießer“.
Mediterrane Genüsse
Wein aus Italien, Spanien und Slowenien
Pastetchen mit Shrimps und Geflügelcocktail
Pizza vom großen Blech
Deftiges aus dem Balkan
Wein aus Bulgarien, Ungarn, Rumänien, Bosnien-Herzegowina, Türkei, Griechenland
Überbackener Fetakäse mit Oliven
Balkanspieß mit Fladenbrot
Die ostdeutschen Weinbaugebiete
4x Weißwein, 1x Rotwein, 1x Rosèwein
Käse aus dem Harz und der Börde
Kassler im Brotteig
Wein aus den 13 deutschen Weinbaugebieten
Angemachter (gerupfter) Camembert
Schweinekeule mit Zwiebelbrot
Gebackene Apfelringe
– Auch mit Beerenauslese und/oder Eiswein
12 internationale Weine
Russische Plini mit Kaviar
Sushi
Käsefondue
– Auch mit Champagner
Die Schaumweine der Welt
Austern, Käsebuffet
und Gourmetfreuden aus dem Rauch,
dazu 8 prickelnde Weine u.a. Krim-Sekt, Champagner, Riesling-Sekt, Asti
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Unser Weinkeller
Der Weinkeller des Havelberger Restaurants Güldenen Pfanne, der größste im nördlichen Sachsen-Anhalt, bietet Ihnen
* Wein der 13 deutschen Weinbaugebiete *
* Wein aus 23 Ländern von 5 Kontinenten *
Für jeden Geschmack ist etwas dabei, probieren Sie z.B. verschiedene Weinsorten eines Landes mit landestypischen Speisen.
Das Weintrinken
Schlichte farblose, formschöne Gläser entsprechen der Eigenart des Weines. Sie sollten in Kelchform sein, die sich nach oben leicht schließt, um die Bukettstoffe zu sammeln.
Beim Kerzenlicht werden Farbe und Aussehen des Weines geprüft. Die Nase erschnüffelt den zu erwartenden Geruch und erfreut sich an den zarten vielfältigen Bukettstoffen. Nun wird der erste Schluck geschlürft, um den Wein mit Sauerstoff anzureichern; dadurch kommen die Geschmacksstoffe zur vollen Entfaltung. Dann lässt man den Wein langsam über die Zunge abrollen.
Eine kurze Erläuterung der Deutschen Wein-Qualitäten |
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Tafel- und Landwein Leichte Tafelweine tragen die Namen großflächiger Anbaugebiete. Landweine enthalten nur Trauben eines Landweingebietes (in Deutschland gibt es 20). |
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Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.) Dieser darf nur aus einem der 13 deutschen Anbaugebiete stammen. Zur Erhöhung des Alkoholgehaltes darf in genau festgelegten Grenzen vor Beendigung der Gärung Zucker zugesetzt werden, der aber keinen Einfluss auf die Süßung hat, sondern nur auf den Alkoholgehalt. |
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Qualitätswein mit Prädikat Der Wein darf nur aus einem einzigen Bereich innerhalb der 13 deutschen Anbaugebiete stammen. Durch die amtliche Qualitätsprüfung bekommt er eins von 6 möglichen Prädikaten zugesprochen. |
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Prädikate Kabinett: leichter ausgereifter Wein, wird meist im Oktober gelesen, 70 bis 80° Oechsle Spätlese: aus vollreifen Trauben, bis zu 90° Oechsle Auslese: unreife Trauben werden aussortiert, ein kleiner Teil überreifer Beeren kommt dazu, bis 125° Grad Oechsle Beerenauslese: aus überwiegend überreifen oder edelfaulen Trau-ben, zwischen 125 und 150° Oechsle Trockenbeerenauslese: aus rosinenartig eingeschrumpften edelfaulen Beeren, über 150° Oechsle Eiswein: aus gefrorenen, bei –7°C gelesenen Trauben, mindestens 150° Oechsle |
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Oechsle Damit wird das „Mostgewicht“ eines Weines bezeichnet. Der Apotheker und Physiker Ferdinand Oechsle (1774-1854) entwickelte ein Meßinstrument, mit dem der Zucker- und somit der spätere Alkoholgehalt eines Weines berechnet werden kann. Ein Grad Oechsle sind ungefähr 2 g Zucker pro Liter Most. Diese können zu einem Gramm Alkohol umgesetzt werden. Aus einem Most mit einem Mostgewicht von 80 Grad kann ein Wein mit 80 Gramm Alkohol pro Liter, d.h. mit rund 10 Prozent Vol., gewonnen werden. |
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